¿Alguna vez te has preguntado cómo cocinar porotos negros? Estas legumbres, ricas en sabor y nutrientes, pueden convertirse en un plato delicioso que vale la pena probar. A continuación te contamos todo lo que necesitas saber acerca de sus características, sus métodos de cocción y sus propiedades. ¡Sigue leyendo!
Características de los porotos negros
Los porotos negros, también conocidos como frijoles negros en algunas regiones, son una legumbre ampliamente apreciada en la cocina latinoamericana. Su popularidad no es en vano; estas legumbres presentan una serie de características que los hacen únicos y altamente valorados.
Además de sus increíbles fuentes de proteínas vegetales, son ricos en fibras y minerales (zinc, magnesio, hierro). Todo esto contribuye a la sensación de saciedad, a la buena digestión y al correcto funcionamiento del organismo. También son un alimento esencial en las dietas veganas y vegetarianas
Por otra parte, los porotos negros tienen un sabor característico (ligeramente dulce y terroso), que se potencia con diferentes condimentos y preparaciones. Y como si todo esto fuera poco, se adaptan a múltiples recetas, siendo muy versátiles a la hora de servirlos como acompañamiento o incluso hasta en postres.
Cómo cocinar porotos negros
Cocinar frijoles o porotos negros es muy sencillo. Sólo necesitarás seguir los pasos que mencionaremos a continuación. Existen dos técnicas que son las más comunes para cocinar este tipo de alimento, una es hirviéndolos y otra utilizando una olla a presión.
Método hervido:
- Colocar los porotos negros en remojo –puedes utilizar una olla tradicional o un bol. De esta manera, deberás dejarlos durante toda la noche.
- Ahora, toma una olla convencional u olla a presión y coloca los frijoles con agua y sal a gusto. También puedes optar por añadir hierbas aromáticas, cebolla, hojas de laurel, ajo, especias, condimentos, la piel de naranja, etc.).
- Hazte de paciencia y cocina los porotos a fuego lento o medio hasta que estn tiernos. Aproximadamente llevará entre 90 y 120 minutos de cocción (o el tiempo necesario hasta que estén a punto).
- Una vez listos, retirarlos del fuego, pásalos por un colador y déjalos enfriar a temperatura ambiente. ¡Y listo! Los puedes añadir a numerosas preparaciones y platillos.
Método con olla de presión:
- Comienza lavando los porotos y colócalos en la olla de presión. Recuerda retirar muy bien los restos de suciedad.
- Ahora, colócalos en la olla a presión junto con agua, sal, hierbas aromáticas, hojas de laurel o las especias que gustes.
- Cocina por aproximadamente 20-25 minutos después de que la olla alcance presión. Ten en cuenta de dejar que el vapor salga antes de abrir la olla.
- Una vez que los frijoles estén tiernos –lo puedes comprobar masticando o presionando con dos dedos–, retírales el agua y deja enfriar.
- ¡Y listo! Puedes guardar el líquido sobrante para realizar recetas y preparaciones.
Con esta consistencia también podrás incorporar los porotos negros en una sarten, sazonando y añadiendo aceite. Así, puedes hacer frijoles refritos, condimentar con una gran variedad de especias y utilizarlos para realizar muchísimos platillos y hasta salsas.
En conclusión, los porotos negros son un alimento que no puede faltar en tus preparaciones. Además, son buenas fuentes de proteínas y se pueden servir como acompañamiento de una gran variedad de platillos. ¿Qué esperas para hacer porotos negros y añadirlos a tus recetas?
