Es normal que tengas dudas sobre cómo hacer milanesas argentinas, ya que estas son un platillo tradicional de la cocina argentina, que consiste en una fina rebanada de carne (pollo, cerdo o res normalmente) empanizada y luego cocinada. Se cree que la receta fue introducida en Argentina por inmigrantes italianos en el siglo XIX y desde entonces ha sido adoptada y modificada por la cultura culinaria argentina.
Además de ser una opción popular para el almuerzo o la cena, también se pueden utilizar en sanguches o para picadas. Las milanesas se suelen servir con papas fritas, ensalada o algún otro acompañante a elección del comensal.
¿Qué carne utilizar para hacer las milanesas?
La carne de preferencia en argentina es bola de lomo, nalga o cuadrada, la cual deberá estar en filetes delgados. Se pueden ir cortando en porciones que consideres de tamaño adecuado y retirar el exceso de grasa. Solo toma en cuenta que la cuadrada es la mas dura de las tres mencionadas.
Si se quiere lograr una milanesa de calidad excelente, se suele preparar con lomo. Un corte magro, super tierno, y también que cuesta su dinero. Por eso se utiliza solo para milanesas de calidad superior en restaurantes.
Cabe mencionar, que se las milanesas se pueden hacer con diferentes tipos de carnes como cerdo y pollo, siendo esta última una de las más populares. Sin embargo, para no perder la receta original debe ser con carne de res.
Cómo preparar el huevo para las milanesas
En un plato hondo tienes que poner huevos, la cantidad dependerá de cuantas milanesas tengas que preparar. El truco de cómo hacer milanesas esta en condimentar correctamente la preparación de huevos batidos. Lo que yo hago es agregarles un poquito de sal y condimentar con orégano, pimienta negra molida, un poco de provenzal y además, utilizar un condimento para carne ya preparado, que se puede encontrar en cualquier supermercado. Además, para aligerar un poco la mezcla se le suele agregar un pequeño chorrito de leche o en su defecto, agua.
Una vez que tenemos todos estos ingredientes en el plato hondo, tienes que mezclar bien los huevos para que se homogenice la preparación.
Se puede dejar reposar la carne en esta mezcla para que absorba los sabores. Esto es algo opcional.
Ingredientes para el empanado
- 1 kg de bola de lomo en fetas (también puede ser nalga o cuadrada)
- Pan rallado o rebozador
- 4 huevos
- 1/2 vaso de leche
- Provenzal
- Orégano
- Condimento para carnes
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer milanesas argentinas
- Primero debes preparar la carne. Esto es quitarle los excesos de grasa y darles el tamaño que gustes para las milanesas. Una vez que tienes la carne lista, la dejamos reservada en un bowl.
- Prearas los huevos batidos como explicamos anteriormente.
- En un plato grande y plano (o una fuente) debes verter el pan rallado o rebozador.
- Luego, tienes que pasar la carne por el pan presionando con suavidad, después por el huevo, y finalmente otra vez por el pan rallado o rebozador volviendo a presionar.
- Procura que el pan cubra en su totalidad cada milanesa.
- Una vez que estén rebozadas, ya las puedes cocinar o guardarlas en heladera o freezer.
Video explicativo para preparar unas buenas milanesas argentinas caseras
Cómo cocinarlas
Hay varias formas de cocinar milanesas, cada una con sus propias ventajas. Aquí se describen tres de las más populares:
- Milanesas al horno: Esta es una opción más saludable que la fritura, ya que se evita el uso de mucho aceite. Para cocinar las milanesas al horno, se colocan en una bandeja con un poquito de aceite y se hornean a 200°C por 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Milanesas a la sartén con poco aceite: Esta es una buena opción para aquellos que quieren evitar la fritura, pero aun así desean una milanesa crujiente. Se calienta una sartén con solo una cucharada de aceite y se fríen las milanesas a fuego medio, aproximadamente unos 2 minutos por lado o hasta que estén doradas y crujientes.
- Milanesas Fritas: La fritura es el método más tradicional para cocinar milanesas y le da una textura crujiente y crocante. Se calienta aceite en una olla o sartén y se fríen las milanesas sumergidas en aceite hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-5 minutos.
Ahora que ya sabes cómo hacer milanesas argentinas, puedes utilizar cualquiera de estos métodos para disfrutar de unas milanesas deliciosas. Elija el que mejor se adapte a sus preferencias y necesidades, y disfrute de esta deliciosa receta argentina.
