Hoy aprenderás tres sencillas técnicas que te enseñarán cómo cocinar espárragos fácil, además, también veremos cómo limpiar espárragos para que no queden fibrosos. Los espárragos son un tipo de verdura que se caracteriza por su forma alargada y con un intenso color verde cuando son cultivados en la superficie. Se puede cultivar de forma silvestre -potenciando sus propiedades- o en cultivos de invernadero, que es la forma más común.
El espárrago tiene una dosis de nutrientes alta y muy buena cantidad de fibra. Es ideal que se incluya en la dieta cotidiana, debido a que puede ayudar a prevenir enfermedades como estreñimiento, tránsito intestinal lento, sobrepeso y la retención de líquidos. Por lo cual aprender cómo cocinar espárragos es esencial.
Hay diferentes tipos de espárragos: el triguero es el más común y no requiere de mucho tiempo de cocción; el blanco es de tallo grueso y se usa comúnmente para preparar encurtidos y el morado es de sabor dulce.
Cómo limpiar espárragos para que no queden fibrosos
Cómo se limpian los espárragos es un tema particular, porque tienes que seguir un proceso para que puedan quedar comestibles. Cabe mencionar, que el asparagus officinalis tiene un tallo duro y fibroso.
- Lo primero que debes hacer es limpiar los espárragos con agua fría, no utilices jabón, puedes usar un desinfectante para verduras. Se recomienda dejarlos reposando en un recipiente con agua por 10 a 15 minutos.
- A cada pieza le tienes que cortar el extremo inferior, que la identificas por ser la parte más rígida de esta verdura.
- Con el pela papa o con un cuchillo, tienes que retirar la piel de cada espárrago para quitar las fibras y que queden suaves para su consumo. Una vez realizada esta tarea, estarán listos para cocinar.
Cómo cocinar espárragos
A continuación veremos tres técnicas de cocción para aplicar a los espárragos. Cada una de esta logrará un efecto distinto en el ingrediente.
Cómo preparar espárragos hervidos
Hacer espárragos verdes hervidos es muy fácil, debido a que no requieren mucho tiempo de cocción. Lo ideal es que utilices un recipiente grande con abundante agua y es importante que no añadir sal hasta que no rompa el hervor, debido a que retrasaría el proceso.
Una vez que hierve, se añade la sal y no se recomienda añadir especias. Hay que verter los espárragos y a partir de que el agua comience a hervir nuevamente, se tiene que contar 4 minutos de cocción exactos.
Inmediatamente, debes tener preparado un bowl con agua fría y retirar los espárragos de la olla para cortar la cocción. Al estar listos se pueden ver de un tono verde intenso y al introducir un tenedor este debe pasar suave.
Cómo cocinar espárragos al horno
Se puede emplear como una guarnición o plato de entrada, es muy fácil de preparar. Para hacer espárragos al horno solo debes añadir ingredientes para darle sabor, como ajo o cebolla en polvo, especies y hierbas secas.
La preparación solo va a requerir de 10 minutos para lavar, quitar tallos y la piel. Se tiene que cocinar en horno precaliente a 200 °C y sobre una bandeja con una fina capa de aceite se tienen que preparar los espárragos. Tienes que hornearlos por 15 minutos. Tienes que notar que estén tiernos y dorados para que estén listos para comer.
Cómo hacer espárragos salteados
Los espárragos se pueden cocinar salteados para utilizarlos como una guarnición y es ideal para la cena. Para prepararlos de esta forma, sí es necesario salpimentarlos o sazonarlos a tu gusto.
Aquí lo ideal es que calientes el sartén a fuego bajo, porque se cocinan rápido y debes estar pendiente. Una vez caliente, agregarás muy poquito aceite y tendrás que saltear los espárragos moviéndolos constantemente por 2 a 3 minutos. Podrás notar que están listos cuando cambian de color y se torna un verde intenso. Para que no se sigan cocinando, deberás retirarlos de la sartén al momento que estén listos. Puedes usar mantequilla para sustituir el aceite y darle un mejor sabor y añadir jugo de limón si quieres darle un toque acido.
