Hoy veremos cómo hacer paella valenciana clásica, se trata de uno de los platos típicos de España y que se han globalizado por su popularidad. Su combinación de sabores y su peculiar forma de prepararla, la han hecho que sea una de las mejores opciones para probar en territorio español cuando de pollo, conejo y verduras se trata.
Su preparación no es difícil, pero se requiere de una gran paciencia para lograr que la paella valenciana tenga su sabor clásico. Por lo cual es importante que sigas las instrucciones para la preparación.
Ingredientes
- 300 gramos de arroz (preferiblemente de tipo corto o arroz bomba)
- 200 gramos de pollo (muslos o pechugas) cortado en trozos pequeños
- 200 gramos de conejo cortado en trozos pequeños
- 150 gramos de judías verdes cortadas en trozos de 3 cm
- 150 gramos de garrofón (judía blanca grande) o judías blancas
- 150 gramos de tomate rallado o triturado
- 1 litro de caldo de pollo (preferiblemente casero)
- Azafrán o colorante alimentario (opcional, para darle color y sabor)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Cómo hacer paella valenciana clásica
- Utiliza un sartén grande para calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Verte el pollo y el conejo en el sartén, deberás cocinarlos hasta que queden dorados. Retira del sartén y reserva.
- En la misma sartén, añade las judías verdes y el garrofón. Sofríe durante unos minutos hasta que estén ligeramente tiernos. Luego, añade el tomate rallado y cocínalo hasta que se evapore el exceso de líquido y se forme una especie de sofrito.
- Añade los ingredientes cocinados previamente, tienes que agregar el azafrán para darle color a la paella.
- Luego, verte el caldo de pollo, sazonar con sal al gusto y cocinar a fuego medio-alto por 10 minutos.
- Añade arroz al sartén y remueve para evitar que se pegue. Tendrás que cocinar hasta que se evapore el líquido y se forme una costra dorada en el fondo.
- Cocina la paella a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del caldo. Si ves que el arroz está secándose antes de que esté listo, añade un poco más de caldo caliente.
- Una vez que este cocida la paella, se retira del fuego y se deja reposar. Ya puedes servir y disfrutar.
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