¡Bienvenidos a otra deliciosa receta! Hoy vamos a aprender cómo hacer rabas de calamar, una de las especialidades más populares de la cocina española.
Esta sencilla pero deliciosa preparación consiste en cortar el calamar en rodajas finas y fritarlas hasta que queden crujientes y doradas. Las rabas de calamar fritas son un aperitivo perfecto para compartir con amigos y familiares, y son muy fáciles de preparar. Aunque son típicas de España, también son muy populares en otros países como Argentina, donde son muy pedidas en verano y en la costa. ¡Vamos a ver cómo se hacen!
Ingredientes:
- 1 Tubos de calamar por persona
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Limón
Video-receta de rabas de calamar fritas
Cómo hacer rabas de calamar
- Descongelar los tubos de calamar colocándolos en un recipiente con agua fría y dejando reposar durante unos minutos hasta que se ablanden.
- Escurrir el exceso de agua y colocar el tubo de calamar sobre una tabla.
- Asegurarse de que el tubo de calamar esté limpio y retirar la pluma o cualquier elemento extraño que pueda haber en su interior. (Ver explicación más adelante en este artículo).
- Cortar los aros de calamar aproximadamente de un centímetro de espesor.
- En un plato, mezclar harina, sal y pimienta. Pasar los aros de calamar por la mezcla de harina hasta que estén cubiertos por completo.
- Retirar el exceso de harina de los aros de calamar y ponerlos a freír en abundante aceite caliente.
- Cocinar durante 3 minutos. Deberían quedar dorados y crujientes.
- Escurrir en papel absorbente y servir calientes.
¡Y listo! Ya aprendiste cómo hacer rabas de calamar fritas que son deliciosas para disfrutar en verano.
Te recomiendo que al momento de comer les agregues pimienta negra molida y jugo de limón, hará que su sabor sea mucho más interesante.
Cómo retirar la pluma del calamar
La pluma del calamar es una espina que se encuentra en el interior del tubo de calamar, que es la que le da forma al calamar. A veces, los tubos de calamar que se venden en el mercado ya están limpios y la pluma ha sido retirada, pero otras veces es necesario hacerlo manualmente.
Para retirar la pluma del calamar, primero debes descongelar el tubo y colocarlo sobre una tabla. Luego, inserta los dedos en el tubo y palpa la parte interna del tubo para poder sentir la pluma. Una vez que la encuentres, simplemente agárrala con los dedos y tira hacia afuera para retirarla. Es importante asegurarse de que la pluma haya sido completamente retirada antes de comenzar a cortar y preparar el calamar. Si no lo haces, podría resultar difícil eliminarla más adelante.
El secreto para que las rabas de calamar no queden gomosas
El secreto para que las rabas de calamar fritas no queden gomosas es no pasarlas de cocción. Es importante no cocinar el calamar por más de 3-4 minutos, ya que si lo cocinamos por más tiempo se puede volver duro y gomoso. Para evitar esto, es importante controlar el tiempo de cocción y asegurarse de que el aceite esté caliente antes de comenzar a freír las rabas. De esta forma, se conseguirán rabas crujientes y deliciosas, sin llegar a estar gomosas.
¡Espero que hayas disfrutado esta receta de rabas de calamar fritas! Si te animaste a prepararlas en casa, no olvides compartir tus resultados en las redes sociales y etiquetarme. ¡Estaré encantado de ver cómo te quedaron! Y si te gustó este artículo, no dudes en compartirlo con tus amigos y seguidores en tus redes sociales para que también puedan disfrutar de esta deliciosa preparación. ¡Hasta la próxima receta!
