Se acercan las fiestas y es necesario que aprendas cómo hacer vitel toné para disfrutarlo en familia. En la tierra del tango y el asado, hay un plato que es una celebración en sí mismo. En las mesas de Navidad de Argentina, el Vitel Toné es el rey. Una receta que combina la suavidad del filete de ternera con la intensidad de los ingredientes, como el aceite de oliva, el vino tinto y los capers.
Cada bocado es una fiesta de sabores en la boca, y una forma de compartir la alegría de la época navideña con la familia y amigos. Por lo cual, es necesario aprender a cocinarlo, porque no es para nada complicado.
Ingredientes del Vitel Toné
- 1 peceto entero (aproximadamente 1,5kg)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- hojas de apio
- sal, pimienta
Para preparar la salsa del Vitel Toné:
- 3 huevos duros
- 1 lata de atún
- 1 cucharada de mostaza
- 3 cucharadas de mayonesa
- jugo de medio limón
- 4 filets de anchoas
- 2 cucharaditas de alcaparras
- pimienta
- vinagre, aceite de oliva, caldo de carne o verduras
Cómo preparar Vitel Toné explicado en video
Cómo hacer Vitel Toné paso a paso
- Quitar el exceso de grasa de la carne.
- Lo primero es añadir un poquito de aceite al sartén y sellar el peceto por todos sus lados. El sartén deberá estar bien caliente.
- Una vez dorada la carne, se deberá poner en un recipiente para horno y se tiene que añadir pimienta negra recién molida y sal al gusto. Tienes que ir rotando la carne para que quede condimentada por ambos lados.
- En los costados del recipiente se deberá colocar la cebolla, zanahorias y apio en trozos.
- Las hojas de laurel y romero se deben poner encima de la carne, esto será útil para darle un sabor único.
- Se tiene que añadir un dedo de agua, que ayudará a que se cocine de mejor manera dentro del horno.
- El recipiente deberá cubrirse con papel aluminio para evitar que los líquidos se evaporen y pierda todo el sabor. Dependiendo de la temperatura del horno, tendrás que ir verificando el punto de cocción que quieras obtener.
- Una vez cocinado, tienes que dejar enfriar la carne y luego cortar la carne en rodajas finas y reservar las verduras y el liquido que ha quedado.
- Para preparar la salsa deberás agregar el jugo de la cocción de la carne a la licuadora, verte dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre, alcaparras, anchoas, el jugo de limón, atún y el huevo sin yema.
- Licua hasta que se integren todos los ingredientes y quede una salsa suave. En este punto, tienes que salpimentar.
- Una vez terminado, solo tienes que emplatar.
Cómo servir
Normalmente para servir este plato se opta por una fuente que pueda contener toda la preparación. En esa misma fuente se pone una base de la salsa y luego fetas finas de carne. Se cubre la carne con más salsa y luego otra capa de carne. Se repite este proceso hasta utilizar toda la carne del peceto.
Una vez que ya colocamos toda la carne en la fuente y cubrimos con la última capa de salsa, se termina la decoración con alcaparras por encima y huevo duro rallado. Reservar en heladera ya que es un plato que se consume frío.
