La lengua a la vinagreta es un plato frío clásico y delicioso, el cual consiste en una carne tierna y suave que se prepara acompañada de una vinagreta. También se consume en festividades como Navidad y Fin de Año, y se combina con ensalada rusa, piononos o papas.

Además, este plato tradicional combina la suavidad de la lengua de res cocida, con el toque ácido y fresco de la vinagreta, por lo que es una receta que ha perdurado en muchas culturas, siendo su preparación más sencilla de lo que parece.

A continuación compartimos contigo esta receta rápida para que aprendas cómo preparar lengua a la vinagreta fácilmente. ¿Estás listo para sorprender a tus invitados? ¡Es un plato realmente muy delicioso! Y pues bien, si no te gusta la lengua, puedes reemplazar la carne y realizar solo la vinagreta. Hay opciones para todos.

Ingredientes

1 lengua de res
Hojas de laurel
Tomillo
1 cebolla
3 pimientos (rojo, amarillo y verde)
2 tomates
1 diente de ajo
1 taza de vinagre de vino tinto
Aceite de maíz c/n
Perejil fresco
Sal y pimienta a gusto

Cómo hacer lengua a la vinagreta

Paso 1:

Para comenzar con esta preparación, lo primero que deberás hacer es colocar la lengua de vaca en una olla con agua hirviendo. Además, incorpora las hojas de laurel, la pimienta negra, un poco de sal y el tomillo. Deberás cocinar esta preparación durante dos horas y media, a fuego moderado y, luego, retirar la piel de la lengua con ayuda de un tenedor o cuchillo.

Paso 2:

Ahora, corta la lengua de res en rodajas y reserva.

Seguidamente, deberás lavar muy bien los tomates, pelarlos y cortarlos en cubos pequeños. Luego, picar los 3 pimientos también en cubos pequeños.

En una sartén grande, calienta el aceite y pon a freír la cebolla –previamente picada en cubitos–, el ajo picado y los pimientos hasta que estén tiernos. Luego, agrega los tomates y cocina por unos 5 minutos más hasta que se ablanden solo un poco. Salpimienta a gusto y retira del fuego para dejar enfriar.

Paso 3:

A continuación, prepara en un bol la vinagreta, respetando la proporción del 4 a 1, mezcla 4 partes de aceite de oliva y una de vinagre de vino o manzana. Mezcla bien hasta que se integren y recuerda añadir el salteado que preparamos anteriormente.

Por último, coloca las rodajas de lengua en una fuente rociándola con la vinagreta y lleva al frío por al menos 2 horas.

¡Y listo! Ya puedes servirla con perejil picado por encima.

Tips y consejos para una deliciosa lengua a la vinagreta

La lengua a la vinagreta es una opción ideal para quienes buscan un sabor único y sofisticado en su mesa. Además, la combinación de la suavidad de la lengua junto a la frescura de la vinagreta es simplemente irresistible. Sin embargo, hay algunos consejos y tips que vale la pena conocer:

Puedes optar por cubrir la lengua y vinagreta con huevo picado por encima.
Recuerda conservar la lengua en la heladera hasta el momento de servir, ya que es un plato que se come frío.
La lengua, además del laurel y tomillo, también puede cocinarse junto con vegetales como zanahoria, puerro y apio.
En lugar de perejil, puedes utilizar ciboulette.
La ralladura de 1 limón va muy bien con la vinagreta. Así que puede ser una alternativa que puedes incorporar.
Recuerda que la cocción de la lengua es lenta, por lo que debes dejarla más de 2 horas –de manera que quede tierna.
Pela la lengua una vez que ya esté cocida.
¿Quieres añadirle otros ingredientes? Puedes incorporar pickles, pepinos encurtidos o alcaparras.