¿Alguna vez has querido probar o aprender cómo preparar ostras? Pues bien, veamos más en este artículo. Las ostras son un alimento gourmet y sofisticado; un manjar caracterizado por tener un sabor exquisito y una textura única.
Además, al pensar en consumirlo, se aconseja que este marisco sea de calidad, y un producto fresco: con aroma y sabor salino.
Ahora bien, descubre cómo preparar ostras de forma sencilla y deliciosa, elevando tu experiencia culinaria a nuevas alturas. A su vez, aprende a manipular ostras y a diferenciar cuándo están frescas y cuándo no. Así que, quédate y entérate de todo lo que necesitas saber acerca de la preparación de ostras. ¡Empecemos!
Datos a tener en cuenta para comprar ostras frescas
Las ostras frescas deberán tener tonalidades entre beige y gris, además de ser opacas y tener un buen aroma que evoque al mar. Asegúrate de que estén bien refrigeradas o, en caso de duda, pregunta al vendedor sobre la frescura antes de comprarla.
Además, verifica que estén cerradas y que sean pesadas cuando las sujetas. Lo ideal es que estén recién salidas del mar y vivas.
Por otra parte, recuerda que puedes buscar en mercados locales de pescado, en tiendas especializadas de mariscos o en ferias de productores. La frescura es clave al preparar ostras, por lo que es recomendable disfrutarlas poco después de adquirirlas.
Recuerda investigar si el proveedor de ostras es confiable, verificar muy bien que no tengan grietas y preguntar al vendedor la fecha de cosecha.
Tips y consejos:
- Si bien las ostras están disponibles durante todo el año, se aconseja consumirlas en temporada de invierno (ya que el mar está helado y las ostras están más jugosas y llenas).
- Puedes colocar las ostras al vapor (hasta que abran).
- Aunque suene cruel, las ostras suelen comerse vivas. Pero, si prefieres, puedes cocinarlas al horno, al vapor o a la plancha.
- Una vez abiertas, procura consumirlas en las próximas dos horas (pasado ese tiempo van perdiendo su frescura).
Cómo preparar ostras
Ingredientes
Comencemos por los ingredientes esenciales:
- Ostras frescas de calidad.
- Ingredientes selectos para acompañar: Limón, hielo, tabasco, etc.
- Utensilios adecuados para abrir las ostras.
Procedimiento para preparar ostras paso a paso
Al momento de preparar las ostras, tendrás que abrirlas (teniendo mucho cuidado de sujetarlas bien) y utilizar las herramientas adecuadas para proteger tus manos. Ten en cuenta que el cuchillo nunca vaya en dirección a la otra mano o alguna zona de tu cuerpo, e intenta no realizar demasiada presión o fuerza.
A continuación, te contamos el paso a paso:
Paso 1
Introduce el cuchillo en la ostra (entre las dos valvas), sujetándola con un trapo para evitar lastimarte. A su vez, procura colocar la herramienta hacia abajo e ir realizando un agujero (moviendo el cuchillo hacia ambos lados) hasta romper el músculo que une a las dos conchas entre sí. También puedes utilizar un abridor de ostras (recomendable).
Paso 2
Una vez realizado el paso anterior, ya la ostra estará abierta y podrás retirar la parte de arriba (separando la carne) y despegar el resto que está pegado. Ten cuidado de no desperdiciar el líquido y retirar muy bien los fragmentos de concha.
Paso 3
¡Lista para comer! Ahora sólo resta colocar la ostra en un plato y consumirla con un poco de sal y jugo de limón. Sin embargo, puedes condimentar como más te guste, añadiendo desde picante y hierbas, hasta consumiendola tal y como llega del mar (o acompañadas de una vinagreta).
En resumen, a la hora de aprender cómo preparar ostras, es importante tener en cuenta su frescura, además de abrirlas correctamente. Lo ideal será consumirlas justo después de abrirlas, aunque también pueden ser cocinadas.
Y para mantener su frescura por más tiempo, puedes servirlas junto a hielo pilé o picado. ¡Disfruta de esta experiencia única y sorprende a tus invitados con un plato digno de los mejores chefs!