Hoy aprenderás a cocinar onigiris de atún y mayonesa, es una de las recetas japonesas más popular y fácil de preparar. Básicamente, se trata de bolas o triángulos de arroz rellenos, envueltos muchas veces en alga nori y perfectos para llevar como snack o almuerzo rápido.
Los onigiris son uno de los platos más tradicionales y queridos de la gastronomía japonesa. Se trata de bolas o triángulos de arroz rellenos, a menudo envueltos en alga nori, que pueden disfrutarse tanto fríos como tibios. Su origen se remonta a siglos atrás: ya en el período Heian (794–1185) existen registros de arroz prensado en forma de bolas que se utilizaba como comida portátil para viajes o batallas.
La popularidad del onigiri en Japón se debe a varias razones. Primero, es una comida práctica y fácil de transportar, perfecta para llevar en la lonchera escolar, al trabajo o en un picnic bajo los cerezos en flor. Además, al estar hecho principalmente de arroz, es económico y saciante, convirtiéndose en un alimento básico en la dieta japonesa.
Hoy en día, los onigiris no solo forman parte de la cocina casera, sino que también se encuentran en cualquier konbini (tienda de conveniencia japonesa), con una enorme variedad de rellenos que van desde los clásicos como el salmón o el umeboshi (ciruela encurtida) hasta combinaciones más modernas como el atún con mayonesa.
En esta receta aprenderás cómo hacer onigiris de atún y mayonesa paso a paso, uno de los sabores más populares y fáciles de preparar en casa, ideal para quienes se inician en la cocina japonesa.
Ingredientes para onigiris de atún y mayonesa
- 300 grs de arroz para sushi (Koshihikari)
- 450 cc de agua
- 1 lata de atún
- cebolla de verdeo
- 2 cdas de mayonesa
- Alga nori
- Semillas de sésamo tostado (opcional)
Receta de onigiri paso a paso
1. Preparar el arroz
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Coloca el arroz en un colador y lávalo con agua fría, removiendo con la mano durante 2 minutos.
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Repite este proceso unas 5 o 6 veces hasta que el agua salga lo más clara posible.
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Lleva el arroz lavado a una olla con 450 ml de agua.
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Cocina tapado a fuego fuerte hasta que hierva.
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Una vez que rompa hervor, deja 2 minutos más a fuego fuerte y luego baja al mínimo. Cocina 12 minutos más, siempre con tapa.
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Retira del fuego, airea con cuchara de madera y deja reposar a temperatura ambiente.
Opcional: si tienes arrocera lo puedes cocinar allí, y si no tienes aquí puedes comprar una barata.
2. Preparar el relleno
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En un bowl mezcla el atún desmenuzado con 2 cucharadas de mayonesa.
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Agrega un poco de cebolla de verdeo picada.
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Mezcla bien y reserva.
3. Formar los onigiris
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Humedece tus manos con agua y échales un poco de sal.
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Coloca una porción de arroz tibio en la palma de tu mano.
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Haz un hueco en el centro y añade una cucharada del relleno.
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Cubre con más arroz y comienza a darle forma de bola o triángulo, presionando suavemente.
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Coloca un rectángulo de alga nori en la base de cada onigiri.
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Opcional: decora con semillas de sésamo tostado o un poco más de verdeo picado.
Receta en video
Tips para cocinar el arroz
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Lava el arroz hasta que el agua esté casi transparente; esto elimina el exceso de almidón y evita que quede demasiado pegajoso.
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No destapes la olla durante la cocción: el vapor es fundamental para que el grano quede perfecto.
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Usa arroz japonés o variedad de grano corto; el arroz común no tendrá la misma textura.
Tips para darle forma al onigiri
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Trabaja siempre con el arroz tibio: frío se vuelve muy pegajoso y difícil de moldear.
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Si no quieres ensuciarte las manos, puedes usar film transparente o moldes especiales para onigiris.
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Aprieta con suavidad, lo justo para que mantenga la forma pero sin aplastar demasiado el arroz.
Sabores populares de onigiris en Japón
Aunque el relleno de atún con mayonesa es uno de los más comunes y queridos, en Japón existen muchos otros sabores clásicos:
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Salmón a la plancha (sake onigiri)
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Ciruela encurtida (umeboshi)
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Algas kombu guisadas
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Pollo teriyaki
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Bonito seco con salsa de soja (okaka)
Conclusión
Los onigiris de atún y mayonesa son una receta práctica, deliciosa y con todo el encanto de la cocina japonesa. Ideales para preparar en casa, llevar al trabajo o disfrutar en un picnic. Con estos consejos podrás hacerlos fácilmente y, si te animas, probar otros rellenos tradicionales de Japón.
