El pollo al verdeo con crema es una de esas recetas clásicas de la cocina casera que nunca fallan. Es simple, rápida de preparar y tiene una combinación de sabores espectacular gracias a la mezcla del pollo dorado con la suavidad de la crema y el sabor inconfundible de la cebolla de verdeo.
En esta receta vamos a preparar un pollo al verdeo cremoso utilizando pechuga de pollo, aunque también podés hacerlo con muslos deshuesados o la parte que más te guste. El secreto para lograr una salsa suave y bien sabrosa está en dorar correctamente el pollo y utilizar una crema de leche con buen contenido graso.
Además, es una receta ideal para acompañar con papas fritas, puré, papas al horno o papas hervidas que absorban toda la salsa.
Ingredientes para hacer pollo al verdeo con crema
- 1 pechuga de pollo
- 1/2 cebolla blanca
- 1 cebolla de verdeo grande
- 1/4 vaso de caldo de pollo
- 100 cc de crema de leche
- Sal
- Pimienta
- Aceite
Cómo hacer pollo al verdeo paso a paso
1. Cortar y condimentar el pollo
Para comenzar esta receta de pollo al verdeo, cortá la pechuga de pollo en rodajas o tiras medianas.
Luego salpimentá bien todas las piezas antes de llevarlas a la sartén.
Si preferís una versión más jugosa, podés reemplazar la pechuga por muslo deshuesado o incluso combinar ambos cortes.
2. Cómo dorar correctamente el pollo
Calentá una sartén grande a fuego fuerte y agregá un chorrito de aceite.
Cuando la sartén esté bien caliente, colocá el pollo y dejalo cocinar sin moverlo. Este paso es clave para que se forme una buena costra dorada.
Al principio el pollo se va a pegar, pero no te preocupes: cuando esté correctamente dorado se va a despegar solo.
Después de aproximadamente 3 o 4 minutos, dalo vuelta y cociná del otro lado durante el mismo tiempo.
Una vez dorado por ambos lados, retiralo y reservá.
3. Cómo hacer la salsa de verdeo y crema
En la misma sartén donde cocinaste el pollo van a quedar pegados todos los sabores del dorado. Eso es fundamental para lograr una salsa mucho más rica.
Bajá el fuego y agregá un poco más de aceite.
Incorporá:
- Media cebolla blanca picada
- La parte blanca de la cebolla de verdeo
Cociná a fuego medio bajo durante unos minutos hasta que la cebolla comience a transparentarse.
Luego agregá la mitad de la parte verde de la cebolla de verdeo y cociná un minuto más.
4. Cómo desglasar la sartén
Para levantar todos los sabores que quedaron pegados en el fondo de la sartén, agregá el caldo de pollo frío.
También podés utilizar:
- Vino blanco
- Agua
- Caldo de verduras
El líquido frío ayuda a desprender la costra dorada del fondo y aporta muchísimo sabor a la salsa.
Dejá cocinar hasta que reduzca un poco.
5. Agregar la crema de leche
Con el fuego bajo, agregá la crema de leche y mezclá lentamente hasta que se derrita e integre con la cebolla y el verdeo.
Condimentá con sal y pimienta a gusto.
Cuando la salsa comience a hervir suavemente, reincorporá el pollo a la sartén y distribuí bien todas las piezas para que absorban la crema.
Finalmente agregá el resto de la cebolla de verdeo y dejá cocinar a fuego mínimo durante aproximadamente 4 o 5 minutos.
A mitad de cocción podés dar vuelta el pollo nuevamente para que se impregne bien de la salsa.
Receta en video de pollo al verdeo
Tips para que el pollo al verdeo quede perfecto
No mover el pollo al principio: Dejar el pollo quieto mientras se cocina ayuda a formar una costra dorada mucho más sabrosa.
Usar crema de leche entera: Una crema con mayor contenido graso genera una salsa más cremosa y estable.
Cocinar la salsa a fuego bajo: La crema no necesita hervor fuerte. Cocinar despacio ayuda a lograr una textura mucho más suave.
Con qué acompañar el pollo al verdeo
El pollo al verdeo combina especialmente bien con papas porque absorben toda la salsa cremosa.
Las opciones más populares son:
- Papas hervidas
- Papas fritas
- Papas al horno
- Puré de papas
También podés servirlo con arroz blanco o pastas.
Variantes del pollo al verdeo
Aunque esta es una receta clásica, existen varias formas de personalizarla:
Algunas variantes populares
- Pollo al verdeo con vino blanco
- Pollo al verdeo con mostaza
- Pollo al verdeo con champiñones
- Pollo al verdeo gratinado
- Pollo al verdeo con panceta
Cada versión mantiene la base cremosa pero suma nuevos sabores.
¿Se puede guardar?
Sí. El pollo al verdeo se conserva muy bien en heladera durante 2 o 3 días en un recipiente hermético.
Al recalentarlo, hacelo a fuego bajo para que la crema no se corte. Si la salsa quedó muy espesa, podés agregar un pequeño chorrito de leche o caldo.
Conclusión
Esta receta de pollo al verdeo con crema es ideal para quienes buscan una comida casera, fácil y llena de sabor. La combinación del pollo dorado con la cebolla de verdeo y la crema logra una salsa suave y espectacular que convierte ingredientes simples en un plato súper reconfortante.
Además, es una receta rápida, versátil y perfecta para acompañar con papas o arroz. Un clásico de la cocina casera que siempre queda bien y que vale la pena preparar una y otra vez.
